Постановление Администрации Тамбовской области от 31.03.2010 № 362
Об организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения
АДМИНИСТРАЦИЯ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ31.03.2010 г. Тамбов N 362 Утратилo силу - Постановление Администрации Тамбовской области от 30.10.2014 г. N 1326 Об организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения На основании статей 6, 10 и 21 Федерального закона от 10.12.1995N 195-ФЗ "Об основах социального обслуживания населения в РоссийскойФедерации" (в редакции от 23.07.2008), постановления Минтруда Россииот 15.02.2002 N 12 "Об утверждении методических рекомендаций поорганизации питания в учреждениях (отделениях) социальногообслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов" (в редакции от04.06.2007), постановления администрации области от 18.08.2009 N 966"Об утверждении Порядка установления государственных стандартовсоциального обслуживания населения в Тамбовской области и обобеспечении соблюдения стандартов социального обслуживания населения",СанПиН 2.4.1201-03 "Гигиенические требования к устройству, содержанию,оборудованию и режиму работы специализированных учреждений длянесовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации" (в редакцииот 28.04.2007) и с целью организации рационально сбалансированногокачественного и разнообразного питания с учетом его особенностей длялиц, длительное время проживающих в областных государственныхучреждениях социального обслуживания населения, направленного напрофилактику основных заболеваний, поддержание физической ипсихической активности граждан пожилого возраста и инвалидов, детей,администрация области постановляет: 1. Установить, что при организации питания обслуживаемых гражданв областных государственных учреждениях социального обслуживаниянаселения учитываются следующие требования: обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания; соблюдение гигиенических требований к ассортименту продуктов итехнологии приготовления блюд; включение в рацион питания пищевых продуктовлечебно-профилактического назначения; обеспечение профилактики витаминной недостаточности; соблюдение требований к пищевой ценности (калорийности исодержанию основных пищевых веществ) рационов и режиму питания; недопущение длительных перерывов между отдельными приемами пищи,особенно между ужином предыдущего и завтраком последующего дня; включение в меню: ежедневно - мяса или рыбы, зерновых продуктов(крупы, макаронных изделий), хлебобулочных изделий, овощей, фруктов,молочных продуктов, сахара; еженедельно, по семидневному меню, -остальных продуктов. По решению комиссии областного государственного учреждениясоциального обслуживания населения, в состав которой включаютсяруководитель учреждения, заведующие медицинской частью, производством(шеф-повар), с учетом медицинских показаний гражданам пожилоговозраста и инвалидам, детям назначается дополнительное питание иувеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов ивыхода блюд на 10-15%, а также допускается устанавливатьиндивидуальный объем выдаваемой пищи. 2. Утвердить среднесуточные продуктовые наборы для организациипитания в областных государственных стационарных учреждениях(отделениях) социального обслуживания населения согласно приложению. 3. Управлению труда и социального развития области (Гордеева)принять меры по организации рационально сбалансированногокачественного и разнообразного питания обслуживаемых граждан вобластных государственных стационарных учреждениях (отделениях)социального обслуживания населения в соответствии с настоящимпостановлением. 4. Признать утратившими силу постановления администрации области: от 31.03.2008 N 389 "Об утверждении норм потребления продуктовпитания в областных государственных стационарных учреждениях(отделениях) социального обслуживания населения"; от 23.11.2009 N 1383 "О внесении изменений в постановлениеадминистрации области от 31.03.2008 N 389 "Об утверждении нормпотребления продуктов питания в областных государственных стационарныхучреждениях (отделениях) социального обслуживания населения". 5. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить назаместителя главы администрации области Н.Д.Горденкова. Глава администрации области О.И.Бетин ПРИЛОЖЕНИЕ УТВЕРЖДЕНЫ постановлением администрации области от 31.03.2010 N 362 Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения 1. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов (граммы на 1 день, брутто)---------------------------------------------------------------------- Наименование |Областные |Областные продуктов |государственные |государственные |стационарные |стационарные |учреждения |учреждения |(отделения) |социального |социального |обслуживания |обслуживания |населения |населения |психоневрологического |общего типа |профиля----------------------------------------------------------------------Хлеб, крупа и другиезернопродукты:хлеб пшеничный 100 200хлеб ржано-пшеничный 100 150макаронные изделия 20 25мука пшеничная 45 45крупы и бобовые 53 50сухари панировочные 4 6Овощи:картофель 250 400капуста белокочанная 115 150свежаяпрочие овощи (лук, морковь, 250 270свекла, огурцы, помидоры,зелень, зеленый горошек идругие)томатное пюре и паста 4 4Фрукты и соки:фрукты и ягоды, 200 100цитрусовые свежиесоки плодово-ягодные 60 60сухофрукты 10 16Молоко и молочные продукты:молоко 200 200кисломолочные продукты 200 200творог 40 50сметана 10 15сыры 15 10Мясо и мясопродукты,птица, рыба и яйца:говядина (в том числе 80 100субпродукты)колбасные изделия 25 25куры 1-й категории(полупотрошенные/ 57/45 50/40потрошенные)рыба 76 85яйцо 4 штуки в неделю 4 штуки в неделюМасла и жировые продукты:масло сливочное 20 20масло растительное 20 20маргарин 10 10Кондитерские изделия идругие продукты:сахар 57 57повидло, джем, варенье 10 10кондитерские изделия 5 5(печенье, пряники идругие)дрожжи прессованные 1 1какао порошок, 1,5 2кофейный напитокчай черный 2 2крахмал картофельный 2,5 3уксус 3% 2,5 2специи 1 1соль 10 10поливитамины 1 драже 3 раза 1 драже 3 раза в неделю (через день) в неделю (через день)---------------------------------------------------------------------- 2. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей (граммы на 1 день, брутто)---------------------------------------------------------------------- Наименование продуктов | Возраст детей |----------------------------------- |дети от 3 до 6 лет|школьный возраст----------------------------------------------------------------------Хлеб, крупа и другие зернопродукты:хлеб ржаной 60 150хлеб пшеничный 100 200мука пшеничная 35 35крупа, бобовые, макаронные 45 75изделияОвощи:картофель 300 400прочие овощи, зелень 400 470Фрукты и соки:фрукты свежие 260 250соки 200 200фрукты сухие 10 15Молоко и молочные продукты:молоко 350 350кисломолочные продукты 200 200творог 50 70сметана 10 10сыры 10 12Мясо и мясопродукты, птицарыба и яйцо:мясо 95 105колбасные изделия 10 25мясо птицы 25 70рыба (сельдь) 60 110яйцо (штук) 1 1Масла и жировые продукты:масло сливочное 35 50масло растительное 12 18Кондитерские изделия идругие продукты:кондитерские изделия 25 25сахар 60 75кофе (кофейный напиток) 2 4какао 1 2чай 0,2 0,2специи 2 2мука картофельная 3 3соль 8 8дрожжи 1 1---------------------------------------------------------------------- В летний период, в выходные и нерабочие праздничные дни, а такжев каникулярное время норма расходов продуктов питания, прописанная вразделе 2 настоящего приложения, увеличивается на 10% в день накаждого ребенка.