Постановление Администрации Тамбовской области от 03.11.2006 № 1242
Об утверждении норм потребления продуктов питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения
АДМИНИСТРАЦИЯ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ03.11.2005 г. Тамбов N 1242 Утратилo силу - Постановление Администрации Тамбовской области от 31.03.2008 г. N 389 Об утверждении норм потребления продуктов питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения В соответствии с Федеральным законом от 10.12.1995 N 195-ФЗ "Обосновах социального обслуживания населения в Российской Федерации" (вредакции от 22.08.2004), приказом Министерства здравоохранения исоциального развития Российской Федерации от 26.04.2006 N 316 "Овнесении изменений в приказ Министерства здравоохранения РоссийскойФедерации от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебногопитания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации",Законом области от 13.12.2005 N 410-З "О государственном социальномобслуживании населения Тамбовской области" и с целью обеспечениярационального и сбалансированного питания обслуживаемых граждан вобластных государственных стационарных учреждениях (отделениях)социального обслуживания населения ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить: нормы потребления продуктов питания в областном государственномстационарном учреждении (отделении) социального обслуживания населенияна период зима-весна согласно приложению N 1; нормы потребления продуктов питания в областном государственномстационарном учреждении (отделении) социального обслуживания населенияна период лето-осень согласно приложению N 2; нормы потребления продуктов питания в областном государственномстационарном учреждении социального обслуживания населения "Бурнакскийпсихоневрологический интернат", в котором находятся граждане, имеющиедиагноз - неактивный туберкулез согласно приложению N 3; нормы потребления продуктов питания в областном государственномстационарном учреждении социального обслуживания "Сампурскийдом-интернат для умственно отсталых детей", социально-реабилитационномцентре для несовершеннолетних, реабилитационном центре для детей иподростков с ограниченными возможностями, социальном приюте для детей,центре помощи детям, оставшимся без попечения родителей, детскомдоме-интернате для детей с физическими недостатками, центре социальнойпомощи семье и детям согласно приложению N 4. 2. Управлению труда и социального развития области (Гордеева)принять меры по организации рационального и сбалансированного питанияобслуживаемых граждан в областных государственных учреждениях(отделениях) социального обслуживания населения в соответствии снастоящим постановлением. 3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить назаместителя главы администрации области К.В.Колончина. Первый зам. главы администрации области В.И.Андреев ПРИЛОЖЕНИЕ N 1 УТВЕРЖДЕНЫ постановлением администрации области от 03.11.2006 N 1242 НОРМЫ потребления продуктов питания в областном государственном стационарном учреждении (отделении) социального обслуживания населения на период зима-весна ---------------------------------------------------------------------- N | Наименование | Норматив потребленияп/п| продуктов | на одного человека в день | | (в граммах) | |--------------------------------------------- | |дома-интернаты общего | психоневрологические | |типа | интернаты | |----------------------|---------------------- | |брутто|потери |нетто|брутто|потери |нетто | | |при | | |при | | | |обработке| | |обработке|---------------------------------------------------------------------- Хлебные продукты: 1 хлеб пшеничный 200 Общее количество 300 Общее зерновых количество продуктов 147,0 зерновых продуктов 173,29 2 хлеб ржаной 150 150 3 макаронные изделия 20 25 из муки в/с 4 мука пшеничная 45 45 5 Крупа, всего, 95 95 в том числе: рисовая 20 20 гречневая 25 25 манная, 15 15 геркулесовая пшенная 5 5 перловая 5 5 ячневая 5 5 пшеничная 10 10 6 бобовые: (фасоль, 10 10 горох) 7 Сухари 4 6 панировочные 8 Картофель 300 Среднее 210 400 Среднее 280 30% 30% Овощи и бахчевые: 500 Среднее 405 550 Среднее 445 19% 19% 9 капуста 150 20% 120 165 20% 132 белокочанная10 морковь 80 20% 64 80 20% 6411 свекла 55 20% 44 60 20% 4812 лук 60 16% 50,4 65 16% 54,613 Свежие: помидоры, огурцы 50 2% 49 60 2% 58,8 тыква, кабачки, 50 2% 49 60 2% 58,8 редис, салат зеленый14 Зеленый горошек 30 35% 19,5 30 35% 19,5 консервированный15 Зелень: петрушка, 15 25% 11,25 15 25% 11,25 укроп, лук зеленый16 Томатное пюре, 5 - 5 5 - 5 паста17 Квашеная капуста, 50 - 50 50 - 50 огурцы соленые, помидоры соленые18 Фрукты свежие 200 Среднее 180 200 Среднее 180 10% 10%19 Соки фруктовые, 250 - 250 250 - 250 овощные20 Фрукты сухие 20 23% 15,4 26 23% 20 (изюм, чернослив, курага) Сахар и кондитерские изделия:21 сахар 57 - 57 57 - 5722 повидло, джем 20 - 20 20 - 2023 пряники, печенье, 20 - 20 20 - 20 конфеты Мясо и мясопродукты:24 говядина 1 150 26% 111 170 26% 125,8 категории25 колбаса вареная 25 5% 23,75 25 5% 23,7526 куры 80 11% 71,2 80 11% 71,2 Рыбопродукты:27 рыба свежая 150 Среднее 90 170 Среднее 102 40% 40%28 сельдь 30 52% 14,4 50 52% 24 Молоко и молокопродукты:29 молоко 300 5% 285 300 5% 28530 кисломолочные 200 - 200 200 - 200 продукты31 творог 40 1,3% 39,5 50 1,3% 49,432 сметана 30 - 30 30 - 3033 сыр твердый 15 - 15 10 - 1034 масло сливочное 50 - 50 50 - 5035 Яйца, штуки 1 - 1 1 - 1 Масло растительное, маргарин и другие жиры:36 масло растительное 30 - 30 30 - 3037 маргарин 10 - 10 10 - 10 Прочие продукты:38 дрожжи 2 - 2 2 - 2 прессованные39 какао порошок, кофейный напиток 1 - 1 1 - 140 чай черный 2 - 2 2 - 241 крахмал 2,5 - 2,5 3 - 3 картофельный42 специи 0,5 - 0,5 0,5 - 0,543 соль 10 Диетпи- 6 10 Диетпи- 6 тание тание44 желатин 1 - 1 1 - 145 шиповник сушеный 10 - 10 10 - 1046 Поливитамины С - витаминизация третьих блюд. 1 драже 3 раза в неделю (через день)---------------------------------------------------------------------- ПРИЛОЖЕНИЕ N 2 УТВЕРЖДЕНЫ постановлением администрации области от 03.11.2006 N 1242 НОРМЫ потребления продуктов питания в областном государственном стационарном учреждении (отделении) социального обслуживания населения на период лето-осень ---------------------------------------------------------------------- N | Наименование | Норматив потребленияп/п| продуктов | на одного человека в день | | (в граммах) | |--------------------------------------------- | |дома-интернаты общего | психоневрологические | |типа | интернаты | |----------------------|---------------------- | |брутто|потери |нетто|брутто|потери |нетто | | |при | | |при | | | |обработке| | |обработке|---------------------------------------------------------------------- Хлебные продукты: 1 хлеб пшеничный 200 Общее количество 300 Общее зерновых количество продуктов 147,0 зерновых продуктов 173,29 2 хлеб ржаной 150 150 3 макаронные изделия 20 25 из муки в/с 4 мука пшеничная 45 45 5 Крупа, всего, 95 95 в том числе: рисовая 20 20 гречневая 25 25 манная, 15 15 геркулесовая пшенная 5 5 перловая 5 5 ячневая 5 5 пшеничная 10 10 6 Бобовые: (фасоль, 10 10 горох) 7 Сухари 4 6 панировочные 8 Картофель 250 Среднее 175 300 Среднее 210 30% 30% Овощи и бахчевые: 800 Среднее 648 900 Среднее 729 19% 19% 9 капуста 200 20% 160 250 20% 200 белокочанная10 морковь 80 20% 64 80 20% 6411 свекла 55 20% 44 55 20% 4412 лук 50 16% 42 50 16% 4213 свежие: помидоры огурцы, 187,5 2% 183,26 212,5 2% 208,25 тыква, кабачки, 187,5 2% 183,26 212,5 2% 208,25 редис, салат зеленый14 Зеленый горошек 10 35% 6,5 10 35% 6,5 консервированный15 Зелень: петрушка, 30 25% 22,5 30 25% 22,5 укроп, лук зеленый16 Томатное пюре, паста 5 - 5 5 - 517 Квашеная капуста, 30 - 30 40 - 40 огурцы соленые, помидоры соленые18 Фрукты свежие 250 Среднее 225 250 Среднее 225 10% 10%19 Соки фруктовые, 200 - 200 200 - 200 овощные20 Фрукты сухие 10 23% 7,7 16 23% 12,3 (изюм, чернослив, курага) Сахар и кондитерские изделия:21 сахар 57 - 57 57 - 5722 повидло, джем, 20 - 20 20 - 2023 пряники, печенье, 20 - 20 20 - 20 конфеты Мясо и мясопродукты:24 говядина 1 150 26% 111 170 26% 125,8 категории25 колбаса вареная 25 5% 23,75 25 5% 23,7526 куры 80 11% 71,2 80 11% 71,2 Рыбопродукты:27 рыба свежая 150 Среднее 90 170 Среднее 102 40% 40%28 сельдь 30 52% 14,4 50 52% 24 Молоко и молокопродукты:29 молоко 300 5% 285 300 5% 28530 кисломолочные продукты 200 - 200 200 - 20031 творог 40 1,3% 39,5 50 1,3% 49,432 сметана 30 - 30 30 - 3033 сыр твердый 15 - 15 10 - 1034 масло сливочное 50 - 50 50 - 5035 яйца, штуки 1 - 1 1 - 1 Масло растительное, маргарин и другие жиры:36 масло растительное 30 - 30 30 - 3037 маргарин 10 - 10 10 - 10 Прочие продукты:38 дрожжи 2 - 2 2 - 2 прессованные39 какао порошок, кофейный напиток 1 - 1 1 - 140 чай черный 2 - 2 2 - 241 крахмал 2,5 - 2,5 3 - 3 картофельный42 специи 0,5 - 0,5 0,5 - 0,543 соль 10 Диет- 6 10 Диет- 6 питание питание44 желатин 1 - 1 1 - 145 шиповник сушеный 10 - 10 10 - 1046 Поливитамины С - витаминизация третьих блюд. 1 драже 3 раза в неделю (через день)---------------------------------------------------------------------- ПРИЛОЖЕНИЕ N 3 УТВЕРЖДЕНЫ постановлением администрации области от 03.11.2006 N 1242 НОРМЫ потребления продуктов питания в областном государственном стационарном учреждении (отделении) социального обслуживания населения "Бурнакский психоневрологический интернат", в котором проживают граждане имеющие диагноз - неактивный туберкулез 1) на период зима-весна---------------------------------------------------------------------- N | Наименование продуктов | Норматив потребленияп/п| | на одного человека в день | | (в граммах) | |------------------------------ | | брутто | потери при | нетто | | обработке |---------------------------------------------------------------------- Хлебные продукты: 1 хлеб пшеничный 300 Общее количество зерновых продуктов 174,6 2 хлеб ржаной 150 3 макаронные изделия из муки 25 в/с 4 мука пшеничная 50 5 Крупа, в том числе: 95 рисовая 20 гречневая 25 манная, геркулесовая 15 пшенная 5 перловая 5 ячневая 5 пшеничная 10 6 Бобовые: (фасоль, горох) 10 7 Сухари панировочные 6 8 Картофель 444 30% 310,8 Овощи и бахчевые: 714 Среднее 578 19% 9 капуста белокочанная 275 20% 22010 морковь 125 20% 10011 свекла 100 25% 7512 лук репчатый 24 16,6% 2013 Свежие: огурцы, помидоры 50,6 2% 49,58 тыква, кабачки, редис, салат 50,6 2% 49,58 зеленый14 Зелень: петрушка, укроп, лук 38,8 20% 31,04 зеленый15 Зеленый горошек 50 35% 32,5 консервированный16 Томат-паста, томат-пюре 5 - 517 Квашеная капуста, огурцы 50 - 50 соленые, помидоры соленые18 Фрукты свежие 250 - 25019 Соки 200 - 20020 Фрукты сухие (изюм, 26 23% 20 чернослив, курага) Сахар и кондитерские изделия:21 сахар<*> 50 - 5022 повидло, джем, 20 - 2023 пряники, печенье, конфеты 20 - 20 Мясо и мясопродукты:24 говядина 1 категории 176,5 15% 15025 колбаса вареная 25 5% 23,826 куры 80 11% 71,2 Рыбопродукты:27 рыба свежая 170 Среднее 102 40%28 сельдь 50 52% 24 Молоко и молокопродукты:29 молоко 300 5% 28530 кисломолочные продукты 200 - 20031 творог 81,5 1,8% 8032 сметана 25 - 2533 сыр твердый 16 6% 1534 масло сливочное 40 - 4035 яйца, штуки 1 - 1 Масло растительное, маргарин и другие жиры:36 масло растительное 30 - 30 Прочие продукты:37 дрожжи прессованные 2 - 238 какао порошок, кофейный 1 - 1 напиток39 чай черный 2 - 240 крахмал картофельный 5 - 541 специи 1 - 142 соль 10 Диетпи- 6 тание43 желатин 1 - 144 шиповник сушеный 15 - 1545 Поливитамины С - витаминизация третьих блюд. 1 драже 3 раза в неделю (через день)---------------------------------------------------------------------- <*> Рафинированные углеводы (сахар и кондитерские изделия ссахарозой) исключаются из диеты больных сахарным диабетом.Производится их эквивалентная замена на специализированные диетическиепродукты, не содержащие сахарозу. 2) на период лето-осень---------------------------------------------------------------------- N | Наименование продуктов | Норматив потребленияп/п| | на одного человека в день | | (в граммах) | |------------------------------ | | брутто | потери при | нетто | | обработке |---------------------------------------------------------------------- Хлебные продукты: 1 хлеб пшеничный 300 Общее количество зерновых продуктов 174,6 2 хлеб ржаной 150 3 макаронные изделия из муки 25 в/с 4 мука пшеничная 50 5 Крупа, в том числе: 95 рисовая 20 гречневая 25 манная, геркулесовая 15 пшенная 5 перловая 5 ячневая 5 пшеничная 10 6 Бобовые: (фасоль, горох) 10 7 Сухари панировочные 6 8 Картофель 500 30% 350 Овощи и бахчевые: 900 Среднее 19% 729 9 капуста белокочанная 275 20% 22010 морковь 125 20% 10011 свекла 94 20% 75,212 лук репчатый 24 16,6% 2013 Свежие: огурцы, помидоры 151 2% 147,9 тыква, кабачки, редис, салат 151 2% 147,9 зеленый14 Зелень: петрушка, укроп, лук 30 25% 22,5 зеленый15 Зеленый горошек 50 35% 32,5 консервированный16 Томат-паста, томат-пюре 5 - 517 Квашеная капуста, огурцы 30 - 30 соленые, помидоры соленые18 Фрукты свежие 250 - 25019 Соки 200 - 20020 Фрукты сухие (изюм, 26 23% 20 чернослив, курага) Сахар и кондитерские изделия:21 сахар<*> 50 - 5022 повидло, джем, 20 - 2023 пряники, печенье, конфеты 20 - 20 Мясо и мясопродукты:24 говядина 1 категории 176,5 15% 15025 колбаса вареная 25 5% 23,826 куры 80 11% 71,2 Рыбопродукты:27 рыба свежая 170 Среднее 102 40%28 сельдь 50 52% 24 Молоко и молокопродукты:29 молоко 300 5% 28530 кисломолочные продукты 200 - 20031 творог 81,5 1,8% 8032 сметана 25 - 2533 сыр твердый 16 6% 1534 масло сливочное 40 - 4035 Яйца, штуки 1 - 1 Масло растительное, маргарин и другие жиры:36 масло растительное 30 - 30 Прочие продукты:37 дрожжи прессованные 2 - 238 какао порошок, кофейный 1 - 1 напиток39 чай черный 2 - 240 крахмал картофельный 5 - 541 специи 1 - 142 соль 10 Диетпи- 6 тание43 желатин 1 - 144 шиповник сушеный 15 - 1545 Поливитамины С - витаминизация третьих блюд. 1 драже 3 раза в неделю (через день)---------------------------------------------------------------------- <*> Рафинированные углеводы (сахар и кондитерские изделия ссахарозой) исключаются из диеты больных сахарным диабетом.Производится их эквивалентная замена на специализированные диетическиепродукты, не содержащие сахарозу. ПРИЛОЖЕНИЕ N 4 УТВЕРЖДЕНЫ постановлением администрации области от 03.11.2006 N 1242 НОРМЫпотребления продуктов питания в областном государственном стационарномучреждении социального обслуживания "Сампурский дом-интернат дляумственно отсталых детей", социально-реабилитационном центре длянесовершеннолетних, реабилитационном центре для детей и подростков сограниченными возможностями, социальном приюте для детей, центрепомощи детям, оставшимся без попечения родителей, детскомдоме-интернате для детей с физическими недостатками, центре социальнойпомощи семье и детям ---------------------------------------------------------------------- N | Наименование | Норматив потребленияп/п| продуктов | на одного человека в день | | (в граммах) | |--------------------------------------------- | |возраст детей от | дети школьного | |3 до 6 лет | возраста | |----------------------|---------------------- | |брутто|потери |нетто|брутто|потери |нетто | | |при | | |при | | | |обработке| | |обработке|---------------------------------------------------------------------- Хлебные продукты 1 хлеб ржаной 60 Общее количество 150 Общее зерновых количество продуктов 107,29 зерновых продуктов 201,5 2 хлеб пшеничный 100 200 3 мука пшеничная 35 35 4 крупа, бобовые, 45 75 макаронные изделия 5 сухари панировочные 2 3 6 кондитерские 25 25 изделия 7 мука картофельная 3 3 8 Картофель 300 Среднее 210 400 Среднее 280 30% 30% Овощи и бахчевые, 400 Среднее 329,2 470 Среднее 386,8 зелень всего: 17,7% 17,7%9 капуста 130 20% 104 180 20% 144 белокочанная10 морковь 50 20% 40 50 20% 4011 свекла 30 20% 24 50 20% 4012 лук 62 16% 52,8 62 16% 52,813 огурцы свежие 30 2% 29,4 30 2% 29,414 помидоры свежие 30 2% 29,4 30 2% 29,415 зеленый горошек 30 35% 19,5 30 35% 19,516 зелень: петрушка, 8 25% 6 8 25% 6 укроп17 зеленый лук 30 20% 24 30 20% 2418 Фрукты свежие 260 - 260 250 - 25019 соки 200 - 200 200 - 20020 фрукты сухие 10 - 10 15 - 1521 Сахар 60 - 60 75 - 7522 кофе (кофейный 2 - 2 4 - 4 напиток)23 какао 1 - 1 2 - 224 чай 0,2 - 0,2 1 - 1 Мясо и мясопродукты: 100 26% 74 130 26% 96,225 говядина I категории26 колбаса вареная 10 5% 9,5 25 5% 23,7527 куры 25 11% 22,25 70 11% 62,3 Рыбопродукты:28 рыба свежая (филе) 60 3,6% 57,84 110 3,6% 106,0429 рыба (сельдь) 60 - 57,84 110 52% 106,04 Молоко и Суточный рацион Суточный молокопродукты: составляет 1 л рацион 49 г (творог, составляет сметана, сыр - 1 л все пересчет на 86 г молоко) (творог, сметана, сыр - все пересчет на молоко)30 молоко 350 35031 кисломолочные 200 200 продукты32 творог 50 7033 сметана 10 1034 сыр твердый 10 1235 масло сливочное 35 - 35 50 - 5036 Масло растительное 12 - 12 18 - 1837 Яйца, штуки 1 - 1 1 - 138 Прочие продукты:39 специи 2 - 2 2 - 240 соль 8 - 8 8 - 841 дрожжи 1 - 1 1 - 142 Витамины С - витаминизация третьих блюд на одну порцию 3-6 лет - 17 мг. Суточная потребность - 35%.---------------------------------------------------------------------- Примечания: 1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресные,праздничные и каникулярные дни установленная настоящим актом нормарасходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека. 2. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсациюна время пребывания детей в семьях родственников или других граждан вовремя каникул, в праздничные и выходные дни. 3. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом,ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе,сохраняется 15-процентная надбавка.