Постановление Администрации Тамбовской области от 11.10.2016 № 1187
Об утверждении норм питания в Тамбовских областных государственных казенных учреждениях социального обслуживания
|
АДМИНИСТРАЦИЯ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ |
| 11.10.2016 | г. Тамбов | № 1187 |
| Утратило силу - Постановление Администрации Тамбовской области от 24.12.2019 г. № 1440 |
| Об утверждении норм питания в Тамбовских областных государственных казенных учреждениях социального обслуживания |
| В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 г. № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации» администрация области постановляет: 1. Утвердить нормы питания в Тамбовских областных государственных казенных учреждениях социального обслуживания согласно приложению. 2. Признать утратившими силу постановления администрации области: от 21.04.2016 № 415 «О внесении изменений в постановление администрации области от 03.03.2016 № 200 «Об утверждении норм питания в Тамбовских областных государственных казенных учреждениях социального обслуживания». 3. Опубликовать настоящее постановление на «Официальном интернет-портале правовой информации» (www.pravo.gov.ru) и на сайте сетевого издания «Тамбовская жизнь» (www.tamlife.ru). 4. Настоящее постановление вступает в силу по истечении 10 дней после дня его первого официального опубликования. |
| Глава администрации | | |
| области | А.В.Никитин | |
| | УТВЕРЖДЕНЫ |
| | постановлением администрации области |
| | от 11.10.2016 № 1187 |
| Нормы питания в Тамбовских областных государственных казенных учреждениях социального обслуживания |
| 1. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей дошкольного возраста (на одного человека в граммах в сутки) |
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов | |||
| стационарное обслуживание | полустационарное обслуживание | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |
| 3 – 7 лет | 3 – 7 лет | 4 – 7 лет | 4 – 7 лет | |
| Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% | 450 | 450 | 375 | 375 |
| Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% | 40 | 40 | 30 | 30 |
| Сметана с м.д.ж. не более 15% | 11 | 11 | 8,2 | 8,2 |
| Сыр твердый | 6,4 | 6 | 4,8 | 4,5 |
| Мясо (бескостное/на кости) | 60,5/75 | 55 | 45,4/56 | 41 |
| Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) | 27/27/26 | 24 | 20,2/20,2/19,5 | 18 |
| Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое | 39 | 37 | 29,2 | 27,8 |
| Колбасные изделия | 7 | 6,9 | 5,3 | 5,2 |
| Яйцо куриное столовое | 0,6 шт. | 24 | 0,5 шт. | 18 |
| Картофель: с 01.09 по 31.10 | 297 | 250 | 223 | 188 |
| с 31.10 по 31.12 | 310 | 250 | 232 | 188 |
| с 31.12 по 28.02 | 325 | 250 | 244 | 188 |
| с 29.02 по 01.09 | 344 | 250 | 258 | 188 |
| Овощи, зелень | 390 | 300 | 292 | 225 |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 | 100 | 86 | 75 |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 11 | 9 | 9 |
| Соки фруктовые (овощные) | 100 | 100 | 75 | 75 |
| Напитки витаминизированные (готовый напиток) | 50 | 50 | 38 | 38 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 | 38 | 38 |
| Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | 80 | 80 | 60 | 60 |
| Крупы (злаки), бобовые | 43 | 43 | 33 | 33 |
| Макаронные изделия | 12 | 12 | 9 | 9 |
| Мука пшеничная хлебопекарная | 30 | 30 | 23 | 23 |
| Масло коровье сладкосливочное | 21 | 21 | 16 | 16 |
| Масло растительное | 11 | 11 | 8,3 | 8,3 |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 | 19 | 19 |
| Чай, включая фиточай | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 |
| Какао-порошок | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 |
| Кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 0,9 | 0,9 |
| Сахар | 60 | 60 | 45 | 45 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 0,5 | 0,4 | 0,4 |
| Мука картофельная (крахмал) | 3 | 3 | 2,3 | 2,3 |
| Соль пищевая поваренная | 6 | 6 | 4,5 | 4,5 |
| 2. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей в возрасте от 7 до 10 лет (на одного человека в граммах в сутки) |
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов | |||
| стационарное обслуживание | полустационарное обслуживание | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |
| 7 – 10 лет | 7 – 10 лет | 7 – 10 лет | 7 – 10 лет | |
| Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% | 300/150 | 300/150 | 225/113 | 225/113 |
| Творог (м.д.ж. не менее 9%) | 50 | 50 | 38 | 38 |
| Сметана с м.д.ж. не более 15% | 10 | 10 | 8 | 8 |
| Сыр | 10 | 9,8 | 8 | 7,4 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 77 (95) | 70 | 58(72) | 53 |
| Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п) | 40(51) | 35 | 30 (39) | 27 |
| Рыба-филе | 60 | 58 | 45 | 44 |
| Колбасные изделия | 15 | 14,7 | 13 | 11 |
| Яйцо диетическое | 1 шт. | 40 | 0,7 шт. | 30 |
| Картофель | 362 | 300 | 188 | 141 |
| Овощи свежие, зелень | 470 | 400 | 353 | 300 |
| Фрукты (плоды) свежие | 200 | 185 | 150 | 139 |
| Фрукты (плоды) сухие, в т. ч. шиповник | 15 | 15 | 12 | 12 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т. ч. инстантные | 200 | 200 | 150 | 150 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 80 | 60 | 60 |
| Хлеб пшеничный | 150 | 150 | 113 | 113 |
| Крупы, бобовые | 45 | 45 | 38 | 38 |
| Макаронные изделия | 15 | 15 | 12 | 12 |
| Мука пшеничная | 30 | 30 | 23 | 23 |
| Масло сливочное | 30 | 30 | 23 | 23 |
| Масло растительное | 15 | 15 | 12 | 12 |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 | 19 | 19 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,3 |
| Какао | 1,2 | 1,2 | 0,9 | 0,9 |
| Сахар | 60 | 60 | 45 | 45 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 |
| Соль | 5 | 5 | 3,8 | 3,8 |
| 3. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей в возрасте от 11 до 18 лет (на одного человека в граммах в сутки) |
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов | |||
| стационарное обслуживание | полустационарное обслуживание | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |
| 11 – 18 лет | 11 – 18 лет | 11 – 18 лет | 11 – 18 лет | |
| Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% | 300/180 | 300/180 | 225/135 | 225/135 |
| Творог (м.д.ж. не менее 9%) | 60 | 60 | 45 | 45 |
| Сметана с м.д.ж. не более 15% | 10 | 10 | 7,5 | 7,5 |
| Сыр | 12 | 11,8 | 9 | 8,9 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 86 (105) | 78 | 65 (79) | 59 |
| Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п) | 60 (76) | 53 | 45 (57) | 40 |
| Рыба-филе | 80 | 77 | 60 | 58 |
| Колбасные изделия | 20 | 19,6 | 15 | 14,7 |
| Яйцо диетическое | 1 шт. | 40 | 0,7 шт. | 30 |
| Картофель | 362 | 300 | 272 | 225 |
| Овощи свежие, зелень | 480 | 400 | 360 | 300 |
| Фрукты (плоды) свежие | 200 | 185 | 150 | 139 |
| Фрукты (плоды) сухие, в т. ч. шиповник | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т. ч. инстантные | 200 | 200 | 150 | 150 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 120 | 120 | 90 | 90 |
| Хлеб пшеничный | 200 | 200 | 150 | 150 |
| Крупы, бобовые | 50 | 50 | 38 | 38 |
| Макаронные изделия | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Мука пшеничная | 30 | 30 | 23 | 23 |
| Масло сливочное | 35 | 35 | 27 | 27 |
| Масло растительное | 18 | 18 | 14 | 14 |
| Кондитерские изделия | 25 | 25 | 19 | 19 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,3 |
| Какао | 1,2 | 1,2 | 0,9 | 0,9 |
| Сахар | 60 | 60 | 45 | 45 |
| Дрожжи хлебопекарные | 2 | 2 | 1,5 | 1,5 |
| Соль | 7 | 7 | 5,5 | 5,5 |
| Примечание Производить замену отдельных продуктов и блюд на продукты и блюда из варианта диеты с химическим и механическим щажением (фруктовые, мясные пюре), включать в состав меню питательные смеси для обеспечения качественным и разнообразным сбалансированным питанием лиц, длительное время находящихся на постельном режиме. |
| 4. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей и матерей, находящихся в кризисном отделении помощи женщинам стационарного учреждения социального обслуживания семьи и детей (на одного человека в граммах в сутки) |
| Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Дети в возрасте | Женщины | |||||||||
| 0 – 3 мес. | 4 мес. | 5 мес. | 6 мес. | 7 мес. | 8 мес. | 9 – 12 мес. | 1 – 3 года | в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | ||
| в г, мл, нетто | в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||||||||
| Хлеб ржаной | - |
|
| - | - | - | - | 40 | 40 | 150 | 150 |
| Хлеб пшеничный | - |
|
| - | - | 5 | 10 | 60 | 60 | 150 | 150 |
| Мука пшеничная | - | - | - | - | - | - | - | 25 | 25 | 40 | 40 |
| Крахмал картофельный | - | - | - | - | - | - | - | 2 | 2 | 5 | 5 |
| Макаронные изделия | - | - | - | - | - | - | - | 8 | 8 | 25 | 25 |
| Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица | - | - | - | - | - | - | - | 30 | 30 | 80 | 80 |
| Картофель | - | - | - | - | - | - | - | 172 | 120 | 400 | 280 |
| Овощи свежие (всего), в том числе: | - | - | - | - | - | - | - | 256 | 205 | 397,7 | 320,4 |
| Свекла | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 65 | 50 |
| Морковь | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 70 | 55 |
| Капуста белокочанная | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 187,5 | 150 |
| Лук репчатый | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 60 | 50,4 |
| Огурцы, помидоры (парниковые) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 15,2 | 15 |
| Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 62,5 | 50 |
| Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 20 | 20 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 20 | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 38 | 24,7 |
| Фрукты свежие | - | - | - | - | - | - | - | 108 | 95 | 150 | 150 |
| Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | - | - | - | - | - | - | - | 9 | 9 | 20,4 | 20 |
| Соки фруктовые, овощные | - | 5-30 | 40-50 | 50-60 | 70 | 80 | 90-100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Мясо (бескостное/на кости) | - | - | - | - | - | - | - | 55/68 | 50 | 0/134 | 0/99,2 |
| Птица (куры 1 категории потрошеные/цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные/индейка 1 категории потрошеная) | - | - | - | - | - | - | - | 23/23/22 | 20 | 50 | 40 |
| Колбаса вареная, сосиски | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 25 | 23,75 |
| Рыба (филе), рыбопродукты, нерыбные продукты моря, в т. ч. филе слабо- или малосоленое | - | - | - | - | - | - | - | 34 | 32 | 85 | 51 |
| Творог, творожные изделия с массовой долей жира не | - | - | - | - | - | - | - | 30 | 30 | 50 | 49,4 |
| менее 5% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сыр твердый | - | - | - | - | - | - | - | 4,3 | 4 | 16 | 15 |
| Яйцо куриное столовое | - | - | - | - | желток 0,25 | желток 0,50 | желток 0,50 | 0,5 шт. | 20 | 1/2 шт. | 1/2 шт. |
| Молоко с массовой долей жира не ниже 2,5%/Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка) | - | - | - | - | - | 200 | 200 | 390 | 390 | 211/200 | 200\200 |
| Масло сливочное | - | - | 1-4 | 4 | 4 | 5 | 6 | 18 | 18 | 20 | 20 |
| Масло растительное | - | - | 1-3 | 3 | 5 | 5 | 6 | 9 | 9 | 20 | 20 |
| Сметана с массовой долей жира не более 15% | - | - | - | - | - | - | - | 9 | 9 | 15 | 15 |
| Сахар/варенье, печенье/ кондитерские изделия | - | - | - | - | - | - | - | 37/0/7 | 37/0/7 | 50 | 50 |
| Чай | - | - | - | - | - | - | - | 0,5 | 0,5 | 2 | 2 |
| Какао | - | - | - | - | - | - | - | 0,5 | 0,5 | 1,4 | 1,4 |
| Кофейный напиток | - | - | - | - | - | - | - | 1,0 | 1,0 | - | - |
| Желатин | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0,5 | 0,5 |
| Дрожжи прессованные | - | - | - | - | - | - | - | 0,4 | 0,4 | 0,25 | 0,25 |
| Соль | - | - | - | - | - | - | - | 4 | 4 | 6 | 6 |
| Томат-паста, томат-пюре | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 3 | 3 |
| Шиповник | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 15 | 15 |
| Смесь белковая композитная сухая | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 27 | 27 |
| Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 50-100 |
| Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл) | 800-900 | 800-900 | 700 | 600 | 500 | 200-400 | 200-400 | - | - | - | - |
| Каша (г) | - | 10-100 | 100-150 | 150 | 150 | 180 | 200 | - | - | - | - |
| Цельное молоко (мл) для приготовления каш | - | 100 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | - | - | - | - |
| Творог детский | - | - | - | 10-40 | 40 | 40 | 50 | - | - | - | - |
| Фруктовое пюре | - | 5-30 | 40-50 | 50-60 | 70 | 80 | 90-100 | - | - | - | - |
| Овощное пюре (г) |
| 10-100 | 100-150 | 150 | 170 | 180 | 200 | - | - | - | - |
| Мясное пюре | - | - | - | 5-30 | 30 | 50 | 60-70 | - | - | - | - |
| Рыбное пюре | - | - | - | - | - | 5-30 | 30-60 | - | - | - | - |
| Сухари, печенье (г) | - | - | - | - | 3-5 | 5 | 10-15 | - | - | - | - |