N
п/п
| Наименование
продуктов
| Норматив потребления
на одного человека в день
(в граммах)
|
дома-интернаты общего типа
| психоневрологические интернаты
|
брутто
| потери при
обработке
| нетто
| брутто
| потери при
обработке
| нетто
|
1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
|
1
| Хлебные продукты :
хлеб пшеничный
|
150
|
Общее количество зерновых продуктов
128,41
|
200
|
Общее количество
зерновых продуктов
141,19
|
2
| хлеб ржаной
| 150
| 150
|
3
| макаронные изделия
из муки в/с
| 20
| 25
|
4
| мука пшеничная
| 45
| 45
|
5
| Крупа, всего,
в том числе:
| 80
| 80
|
рисовая
| 20
| 20
|
гречневая
| 25
| 25
|
манная,
геркулесовая
| 15
| 15
|
пшенная
| 5
| 5
|
перловая
| 5
| 5
|
бобовые: (фасоль,
горох)
| 10
| 10
|
6
| Сухари панировочные
| 4
| 6
|
7
| Картофель
| 300
| Среднее
30%
| 210
| 400
| Среднее
30%
| 280
|
8
| Овощи и бахчевые:
капуста
белокочанная
| 460
150
|
20%
| 386,15
120
| 490
155
|
20%
| 412,3
124
|
9
| морковь
| 80
| 20%
| 64
| 80
| 20%
| 64
|
10
| свекла
| 50
| 20%
| 40
| 60
| 20%
| 48
|
11
| лук
| 60
| 16%
| 50,4
| 65
| 16%
| 54,6
|
12
| Свежие:
помидоры огурцы,
тыква, кабачки,
редис, салат
зеленый
|
50
|
2%
|
49
|
60
|
2%
|
59
|
13
| Зеленый горошек
консервированный
| 10
| 35%
| 6,5
| 10
| 35%
| 6,5
|
14
| Зелень: петрушка,
укроп, лук зеленый
| 15
| 25%
| 11,25
| 15
| 25%
| 11,25
|
15
| Томатное пюре,
паста
| 5
| -
| 5
| 5
| -
| 5
|
16
| Квашеная капуста,
огурцы соленые,
помидоры соленые
| 40
| -
| 40
| 40
| -
| 40
|
17
| Фрукты свежие
| 200
| Среднее
10%
| 180
| 200
| Среднее
10%
| 180
|
18
| Соки фруктовые,
овощные
| 200
| -
| 200
| 200
| -
| 200
|
19
| Фрукты сухие (изюм,
чернослив, курага)
| 10
| 23%
| 7,7
| 16
| 23%
| 12,3
|
20
| Сахар и кондитерские
изделия:
сахар
|
57
|
-
|
57
|
57
|
-
|
57
|
21
| повидло, джем,
| 10
| -
| 10
| 10
| -
| 10
|
22
| пряники, печенье,
конфеты
| 20
| -
| 20
| 20
| -
| 20
|
23
| Мясо и мясопродукты
говядина 1
категории
|
130
|
26%
|
96,2
|
150
|
26%
|
111
|
24
| колбаса вареная
| 25
| 5%
| 23,75
| 25
| 5%
| 23,75
|
25
| куры
| 57/45
| 11%
| 50,7/40
| 50/40
| 11%
| 44,5/35,6
|
26
| Рыбопродукты
рыба свежая
сельдь
красная рыба
красная икра
| 130
124,23
1,42
4,28
0,07
| 40%
| 78
72,23
1,42
4,28
0,07
| 150
144,23
1,42
4,28
0,07
| 40%
| 90
84,23
1,42
4,28
0,07
|
27
| Молоко и
молокопродукты
молоко
|
300
|
5%
|
285
|
300
|
5%
|
285
|
28
| кисломолочные
продукты
|
200
|
-
|
200
|
200
|
-
|
200
|
29
| творог
| 40
| 1,3%
| 39,5
| 50
| 1,3%
| 49,4
|
30
| сметана
| 30
| -
| 30
| 30
| -
| 30
|
31
| сыр твердый
| 15
| -
| 15
| 10
| -
| 10
|
32
| масло сливочное
| 20
| -
| 20
| 20
| -
| 20
|
33
| Яйца, штуки
| 4 штуки в неделю
|
34
| Масло растительное,
маргарин и другие
жиры
масло растительное
|
20
|
-
|
20
|
20
|
-
|
20
|
35
| маргарин
| 10
| -
| 10
| 10
| -
| 10
|
36
| Прочие продукты:
дрожжи прессованные
|
1
|
-
|
1
|
1
|
-
|
1
|
37
| какао порошок,
кофейный напиток
|
1
|
-
|
1
|
1
|
-
|
1
|
38
| чай черный
| 2
| -
| 2
| 2
| -
| 2
|
39
| крахмал
картофельный
| 2,5
| -
| 2,5
| 3
| -
| 3
|
40
| специи
| 0,5
| -
| 0,5
| 0,5
| -
| 0,5
|
41
| соль
| 10
| Диетпитание
| 6
| 10
| Диетпитание
| 6
|
42
| уксус 3%
| 2,5
| -
| 2,5
| 2,5
| -
| 2,5
|
43
| Поливитамины
| С-витаминизация третьих блюд.
1 драже 3 раза в неделю (через день)
|